Cuisiner par Gourmandise !

Aussi beau que bon !

Voici comment résumer en quelques mots ce délicieux dessert, qui est vraiment une belle découverte !

La fraise se marie parfaitement à la noix de coco, les couleurs sont irrésistibles et les trois étapes de la recette permettent d'obtenir trois textures différentes pour le plus grand plaisir du palais.

J'ai trouvé cette recette sur le très joli blog de Fimère: "Aux Délices des Gourmets" .

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: quelques minutes:

- 2 petits-suisses

- 40 cl de lait de coco

- 4 feuilles de gélatine

- 400g de fraises

- 6 cuillères à soupe de jus de citron

- 140g de sucre

Commencez par laver 240g de fraises et les équeter, puis mixez-les avec 80g de sucre et 4 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à l'obtention d'un coulis. Faites chauffer doucement dans une casserole et laissez cuire 2 mn. Pendant ce temps, mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau bien froide. Dans un saladier, battez les petits-suisses pour les lisser, puis ajoutez le coulis de fraises tiédi. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

Dans une autre casserole; faites chauffer le lait de coco avec 40g de sucre. Une fois bien chaud, hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit bien délayée. Réservez un quart du lait de coco à température ambiante et incorporez les trois-quarts restants au mélange petits-suisses/fraises. Répartissez le mélange dans 4 à 6 verrines selon la taille choisie et reservez au réfrigérateur au miniumu pendant une heure. Dès que cette préparation commence à bien prendre et qu'une pellicule assez épaisse s'est formée sur le dessus, répartissez délicatement sur les verrines le lait de coco réservé. Remettez au réfrigérateur pendant au moins six heures.

Avant de servir, mixez les fraises restantes, préalablement lavées et équetées avec deux cuillères à soupe de jus de citron et 20g de sucre, jusqu'à l'obtention d'un coulis fin. Répartissez sur le dessus des verrines de panna cotta.

Source: Aux Délices des Gourmets.

Ce petit gratin sent bon le soleil avec les fraises et la rhubarbe.

Et grâce à sa texture légère et mousseuse, ce dessert est absolument délicieux et pleins de saveurs!

Je n'ai apporté qu'une petite modification à la recette en augmentant la quantité de fruits qui était trop juste à mon goût par rapport à la préparation au fromage blanc,

ce qui permet au final de faire 6 petits gratins.

Pour 6 gratins individuels/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: environ 15 mn:

- 200g de fromage blanc

- 500g de rhubarbe

- 380g de fraises

- 120g de sucre

- 2 oeufs

- 15g de beurre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 orange

- 1 citron

- 1 cuillère à soupe de farine

Epluchez la rhubarbe, découpez-la en petits cubes et faites revenir à la poêle avec 60g de sucre et le beurre. Laissez cuire environ 5 mn, afin de garder les morceaux de rhubarbe entiers. Egouttez si besoin. Répartissez dans les petits plats à gratin et disposez dessus les fraises coupées en morceaux. Saupoudrez de sucre vanillé.

Pressez les agrumes et mesurez 10 cl. Délayez alors les 10 cl de jus d'agrumes avec la farine. Faites épaissir quelques minutes sur feu doux. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc et le reste du sucre. Incorporez la sauce aux agrumes. Ajoutez alors les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Nappez les fruits avec cette préparation.

Passez 8 à 10 mn sous le gril de votre four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Poudrez de sucre glace et attendez 5 mn avant de servir (j'ai attendu que les gratins soient tièdes avant de les déguster, car l'acidité de la rhubarbe ressort quand ce fruit est fort chaud).

Source: Cuisine Actuelle Mai 2012 n°257

Pour fêter deux anniversaires, un apéro changeant de l'ordinaire s'imposait. La Sangria s'est alors tout naturellement invitée à notre table, tout comme la paëlla qui a suivi pour ce bon repas,

suite au voyage en Espagne de mes parents !

Pour 10 personnes/ Préparation: 20 mn/ Attente: 4 h minimum:

- 2 L de vin rouge ou de rosé

- 1/2 bouteille de rhum blanc

- Sirop de sucre de canne

- Cannelle en poudre

- Noix de muscade râpée

- Quelques fruits de saison (pommes, citrons, oranges, fraises...)

Commencez par mélangez le vin et le rhum blanc avec une cuillère à café de cannelle en poudre et une bonne pincée de noix de muscade râpée. Ajoutez du sirop de sucre de canne selon votre goût et laissez reposer pendant deux heures. A l'issue de ce temps de repos, ajustez le goût au besoin avec du sirop de sucre de canne et ajoutez quelques fruits coupés en petits morceaux. Mélangez bien, laissez reposer de nouveau au minimum pendant deux heures. Et servez bien frais.

Attention , l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération !

Source: 1001 Cocktails