27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 06:00
Quiche Courgettes, Coppa et Ricotta

Voici une recette bien de saison avec des courgettes provenant directement du jardin !

C'est une recette que je réalise chaque année depuis mes tous premiers débuts dans une cuisine, la coppa relevant à merveille le goût de la courgette.

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 35 mn:

- 1 pâte feuilletée faite maison ou du commerce

- 600g de courgettes

- 10 tranches de coppa (charcuterie italienne)

- 3 oeufs

- 250g de ricotta

- 80g de parmesan

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

 

Lavez les courgettes et râpez-les comme des carottes: il n'est pas nécessaire de retirer la peau sauf si cette dernière est abimée. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes râpées. Salez et poivrez, en fin de cuisson. Coupez les tranches de coppa en fines lamelles.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez-y la ricotta et le parmesan râpé. Incorporez-y la coppa détaillée et les courgettes râpées. Vérifiez l'assaisonnement: attention au parmesan et à la coppa déjà salés.

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Versez le mélange à base de courgettes sur le fond de tarte et enfournez pendant 35 mn. Servez sans attendre. La tarte se déguste également froide.

 

Source: Marmiton

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Quiches - Cakes - Croques...
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