5 décembre 2015 6 05 /12 /décembre /2015 20:26
Chocolats de Noël fourrés à la Pâte d'Amande

Que serait Noël sans chocolat ?

Gourmande que je suis, j'adore les chocolats fourrés à la pâte d'amande, alors pourquoi ne pas les réaliser moi-même.

Rien de plus simple: de la pâte d'amande, du chocolat et le tour est joué ! Mais de la pâte d'amande faite maison s'il vous plaît...

Vous pourrez ainsi l'aromatiser et la colorer à votre goût.

 

Pour une vingtaine de chocolats/ Préparation: 30 mn/ Attente: 2h/ Cuisson: quelques minutes:

- du chocolat de couverture ou à pâtisser

- 125g de poudre d'amande

- 50g de sucre glace

- 2 cl d'eau

- 2 cuillères à café d'alcool ou d'arômes

- colorant alimentaire

 

Dans un robot ou dans un saladier, pétrissez ensemble la poudre d'amande, le sucre glace, l'eau et l'arôme, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Ajoutez du colorant alimentaire si vous souhaitez et pétrissez de nouveau pour une couleur homogène. Donnez la forme voulue à la pâte, soit dans des moules, soit directement avec vos mains puis laissez reposer/sécher minimum une heure.

Au bain marie, faites fondre la moitié du chocolat de couverture. Une fois le chocolat fondu de et que l'ensemble est bien lisse et homogène, incorporez le reste du chocolat hors du feu. Mélangez délicatement pour éviter que des bulles d'air se forment. A l'aide d'une fourchette, trempez dedans les sujets de pâte d'amande. Tapotez délicatement la fourchette au bord du récipient pour retirer l'excédent de chocolat puis déposez délicatement sur une grille ou du papier sulfurisé. Laissez durcir minimum 1 heure avant de déguster.

 

Mes autres recettes de chocolats de Noël:

- Bouchées Cocochocoatées

- Truffes coeur coco et chocolat blanc

- Chocolats ganache miel-citron

- Truffes au chocolat noir

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Noël !
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