13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 16:08
Boeuf aux Carottes

Voila un plat bien de saison, pour lutter contre le froid. Très facile à faire, le plus long étant l'épluchage des carottes, c'est un régal. Ce n'est pas pour rien que j'ai déjà fait ce plat à plusieurs reprises depuis cet automne!

 

Pour 6 personnes ( Préparation: 30 mn/ Cuisson: 2h30):
- 1 kg de boeuf (j'utilise de la viande à bourguignon)

- 800g de carottes

- 1 oignon

- 150g de lardons ou lard fumé

- 1 petite boite de concentré de tomates (environ 70g)

- 1/2 L de bouillon de volaille

- 40 cl de vin blanc

- 1 bouquet garni

- 40g de beurre

- Sel et poivre

 

Pelez les carottes et coupez-les en rondelles, ni trop fines, ni trop épaisses. Pelez et émincez l'oignon.

Coupez la viande en gros cubes et détaillez le lard en lardons. Diluez le concentré de tomates dans le bouillon de volaille; mélangez bien.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis faites revenir la viande avec le lard. Tournez les morceaux de viande pour qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Arrosez avec le vin blanc et la moitié du bouillon. Ajoutez le bouquet garni, l'oignon émincé et les carottes. Couvrez votre cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15. Mélangez de temps en temps. A la fin de ce temps, ajoutez le reste du bouillon et poursuivez alors la cuisson de 1h15.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud accompagné de pâtes ou de pommes de terre vapeur.

 

Source: Livre "La Popote des Potes, les Grands Classiques" aux Editions Hachette Pratique.

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Viandes et Plats Composés
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