31 mai 2014 6 31 /05 /mai /2014 06:00
Confiture de Rhubarbe à l'Amande

Depuis toujours, la rhubarbe fait presque partie de mon quotidien. Nous l'attendons toujours avec impatience à partir du mois d'avril. Pour changer des tartes, gratins ou autres crumbles, cette fois-ci, ce sera de la confiture. Mais la rhubarbe seule pouvant être rapidement acide, j'ai décidé d'effectuer une recette avec de l'amande pour adoucir l'ensemble.

Verdict: c'est très bon ! Amande-rhubarbe est une bonne alliance.

 

Pour 4 pots/ Préparation: 20 mn/ Attente: 24h/ Cuisson: 20 mn:

 

- 1 kg de rhubarbe épluchée

- 600g de sucre cristallisé

- 125g d'amandes en poudre

- 1 cuillère à soupe d'amande amère liquide

 

Coupez la rhubarbe épluchée en petits dés et placez dans un saladier. Ajoutez le sucre cristallisé, mélangez bien, couvrez et entreposez au réfrigérateur pendant 24h. Remuez de temps en temps.

Une fois les 24h écoulées, ajoutez les amandes en poudre, l'amande amère liquide et mélangez bien l'ensemble. Placez sur feu vif et laissez cuire 20 mn, après les premières ébullitions. Versez sans attendre la confiture dans des pots préalablement stérilisés et fermez-les immédiatement.

Partager cet article

Repost 0
Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Confitures - Gelées et Pâtes à Tartiner
commenter cet article

commentaires

Petites recettes 02/06/2014 16:24

Elle me tente bien, cette confiture!