6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 06:00
Cuisses de Lapin à la Moutarde

Le lapin n'a jamais été ma viande préférée et même à une période, je n'en mangeais plus du tout ! Jusqu'au jour ou j'ai trouvé du lapin fermier par chez nous. Voila une bonne occasion pour de nouveau y goûter. J'ai alors opté pour le lapin à la moutarde car j'en avais un bon souvenir.

Et en effet, c'est excellent d'autant plus quand c'est fait maison !

 

Pour 4 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:

 

- 4 grosse cuisses de lapin

- de la moutarde forte

- 50 cl de vin blanc

- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

 - 1 gousse d'ail

- 2 belles échalotes

- du thym

- du beurre

- de l'huile

- du sel et du poivre

 

A l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, enduisez les cuisses de lapin de moutarde selon votre goût. Emincez l'ail et les échalotes. Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Faites alors dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez les morceaux de lapin et réservez. Dans la cocotte, ajoutez l'ail et les échalotes émincés, le thym et le vin blanc. Mélangez pour bien décoller les sucs du fond de la cocotte puis ajoutez les cuisses de lapin dorées. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 45 mn. Retirez le lapin de la cocotte et réservez. Ajoutez alors la crème fraîche dans la cocotte ainsi qu'un peu de moutarde. Mélangez bien et laissez réduire avant d'y ajouter les cuisses de lapin. Laissez-les s'enrober de sauce et se réchauffer tout doucement. Servez bien chaud avec du riz.

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Viandes et Plats Composés
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