7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 19:32
Filets de Sabre à La Crème et Sa Fondue de Poireaux

Vous souhaitez vous réconcilier avec le poisson et entendre pendant le repas "Miam, c'est super bon!" ?

Et bien à vous de jouer en réalisant cette recette qui fera son petit effet !

Très facile de réalisation, ces filets de sabre se préparent rapidement

et ne demandent que très peu d'ingrédients.

 

 

Pour 4 personnes / Préparation: 30 mn/ Cuisson: 30 mn:
- 4 beaux filets de Sabre (ou de St Pierre)

- 40 cl de vin blanc

- 4 blancs de poireaux

- 5 cuillères à soupe de crème fraîche

- 50g de beurre

- Sel, poivre

 

Commencez par mettre à préchauffer votre four thermostat 6 (180°C). Enroulez les filets de poisson sur eux-mêmes, piquez-les avec un cure-dents et déposez les filets dans un plat allant au four. Arrosez de 20cl de vin blanc. Puis enfournez pendant 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux. Lavez-les, émincez-les et faites revenir dans le beurre fondu. Assaisonnez de poivre, de sel et mouillez avec le reste du vin blanc. Laissez réduire pendant une dizaine de minutes, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélangez et faites cuire environ 5 mn. Quand le poisson est cuit, versez le jus de cuisson dans une casserole et laissez réduire quelques minutes, puis liez avec le reste de crème fraîche. Laissez réduire de nouveau.

Servez sans attendre le poisson, accompagné de sa sauce et entouré de la fondue de poireaux. Vous pouvez rendre le plat plus consistant en servant du riz blanc en accompagnement.

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Poissons et Crustacés
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commentaires

flore 29/06/2013 16:30


Bonjour !


Je rêve de savoir faire du poisson avec une bonne sauce pour l'accompagner,mais je n'ai jamais osé.Cette recette à l'air pile pour moi ! Seulement aucun alcool de mon coté (si ce n'est du
vinaigre) par quoi remplacer le vin blanc dans cette situation ?


Merci beaucoup de cette aide !

Cuisiner par Gourmandise ! 29/06/2013 18:07



Bonjour Flore ! Le vin blanc peut tout à fait être supprimé de cette recette. Dans ce cas, fais cuire le poisson toujours au four mais avec du court bouillon spécial
poisson. Quant aux poireaux, tu peux remplacer le vin par un peu de jus de citron et un peu d'eau pour rallonger la sauce et permetre aux poireaux de cuire plus longtemps sans attacher! Bonne
gourmandise et merci pour ta visite!



silvi 13/11/2011 21:48



tres bon petit plat , merci