15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 10:00
Gratins Fraises-Rhubarbe au Fromage Blanc

Ce petit gratin sent bon le soleil avec les fraises et la rhubarbe.

Et grâce à sa texture légère et mousseuse, ce dessert est absolument délicieux et pleins de saveurs!

Je n'ai apporté qu'une petite modification à la recette en augmentant la quantité de fruits qui était trop juste à mon goût par rapport à la préparation au fromage blanc,

ce qui permet au final de faire 6 petits gratins.

 

Pour 6 gratins individuels/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: environ 15 mn:

- 200g de fromage blanc

- 500g de rhubarbe

- 380g de fraises

- 120g de sucre

- 2 oeufs

- 15g de beurre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 orange

- 1 citron

- 1 cuillère à soupe de farine

 

Epluchez la rhubarbe, découpez-la en petits cubes et faites revenir à la poêle avec 60g de sucre et le beurre. Laissez cuire environ 5 mn, afin de garder les morceaux de rhubarbe entiers. Egouttez si besoin. Répartissez dans les petits plats à gratin et disposez dessus les fraises coupées en morceaux. Saupoudrez de sucre vanillé.

Pressez les agrumes et mesurez 10 cl. Délayez alors les 10 cl de jus d'agrumes avec la farine. Faites épaissir quelques minutes sur feu doux. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le fromage blanc et le reste du sucre. Incorporez la sauce aux agrumes. Ajoutez alors les blancs d'oeufs préalablement montés en neige. Nappez les fruits avec cette préparation.

Passez 8 à 10 mn sous le gril de votre four, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Poudrez de sucre glace et attendez 5 mn avant de servir (j'ai attendu que les gratins soient tièdes avant de les déguster, car l'acidité de la rhubarbe ressort quand ce fruit est fort chaud).

 

Source: Cuisine Actuelle Mai 2012 n°257

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Desserts Gourmands
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commentaires

amelie 11/08/2013 10:54


dessert léger donc appréciable après un repas bien copieux à refaire sans hésitation