15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 10:00
Macarons à la Fraise Tagada

  De gros macarons roses garnis de crème au célèbre bonbon, la fraise Tagada®...

Pour réaliser cette recette, j'ai repris la base effectuée dans

les macarons pamplemousse-mangue (clic) en changeant uniquement la garniture.

Verdict: macarons très originaux, je vous conseille cependant de faire des petits macarons, afin de mieux les savourer, car même une gourmande comme moi a calé (si si, c'est possible, je vous le jure!).

    

Pour 8 à 10 gros macarons environ (Préparation: 30 mn/ Repos: 1 h/ Cuisson: 20 mn):  
 

Pour les coques des macarons:

- 125g de poudre d'amande très fine

- 205g de sucre glace très fin

- 100g de blanc d'oeufs tempérés: un blanc d'oeuf pèse entre 30 et 40g.
- 65g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- Quelques gouttes de colorant rouge. 

  

Pour la crème aux fraises Tagada®:

- 25 fraises Tagada®

- 20 cl de crème liquide entière

 

Mixez  la poudre d'amande et le sucre glace, puis passez le tout au tamis. Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel, en ajoutant la moitié du sucre en poudre en milieu de montage et le reste en fin de montage. Ajoutez aux blancs d'oeufs la moitié du mélange amande-sucre glace ainsi que le colorant rouge. Mélangez de haut en bas, en partant du centre du bol. Cette étape s'appelle macaronner. Quand le mélange est homogène, incorporez le reste du mélange et macaronnez de nouveau. Le mélange doit être lisse et brillant.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille, munie d'une douille ronde, dressez les macarons à intervalles réguliers. Laissez sécher 1 heure, puis enfournez à four chaud (150°C/thermostat 5) pendant 15 mn environ (pour des petits macarons, environ 10 mn). Puis réservez.

 

Préparez la crème aux Fraises Tagada. Versez la crème liquide dans une petite casserole et portez à ébullition. Quand la crème est chaude, sur feu doux, ajoutez les fraises Tagada® et mélangez sans cesse afin que les bonbons fondent. Une fois le mélange bien homogène, retirez du feu et laissez refroidir. Afin que la crème gélifie plus rapidement, vous pouvez la mettre une quinzaine de minutes au réfrigérateur.

 

A l'aide d'une cuillère à café ou d'une spatule, garnissez une coque de macaron de crème et recouvrez d'une seconde coque. Il ne vous reste plus qu'à déguster.  

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Gourmandises
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commentaires

Mireille 22/08/2011 16:40



J'EN VEUUUUUUUX!!!! ça y est tu as réussi à me faire baver sur mon clavier!


Sèverine, tu es trop forte!


 



delicesetgourmandises-severine.over-blog.com 22/08/2011 22:03



Promis, je ferais exprès de rater des macarons au chocolat... si tu vois ce que je veux dire!