23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 07:00
Madeleines au Spéculos

J'ai réalisé cette recette il y a de nombreuses années et puis je l'ai oublié au fond du tiroir. Un pot de pâte de spéculos à finir et hop, cette recette est réapparue !


Pour un vingtaine de madeleines/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 10mn environ par fournée:

 

- 100g de sucre

- 120g de farine

- 70g de beurre

- 4 cuillères à soupe de pâte de spéculos

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanille

- 1 bonne pincée d'épices à spéculos (facultatif)

 

Faites fondre le beurre, puis une fois refroidi, ajoutez-y les oeufs battus en omelette, les deux sortes de sucres, les épices à spéculos et la pâte de spéculos. Mélangez bien l'ensemble pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées ensemble. Faites préchauffer votre four thermostat 7 (210°C) pendant 15 mn. Pendant ce temps, réservez la pâte à madeleines au réfrigérateur. Cette étape est importante car le choc des températures permet l'obtention de la belle bosse tellement typique aux madeleines. Une fois le four chaud, remplissez des empreintes de moules à madeleines en silicone avec une cuillère à soupe de pâte. Replacez la pâte à madeleines au réfrigérateur entre chaque fournée. Enfournez pendant 4 mn puis diminuez le thermostat à 180°C, thermostat 6, pendant 6 mn. Surveillez la cuisson, les madeleines ont tendance à très vite dorer. Les madeleines se dégustent tièdes, accompagnées d'un thé ou d'un chocolat chaud.

 

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Biscuits - Cookies - Muffins - Etc...
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