3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 15:23
Panna Cotta Chocolat Blanc et sa Gelée d'Abricots

S'il y a bien un fruit que j'adore, c'est l'abricot: cru, cuit ou en confiture, je les dévore.

Alors quand j'ai trouvé cette recette, j'ai mis peu de temps à la réaliser.

Miam... l'onctuosité et la douceur du chocolat blanc alliées à la légère acidité de l'abricot.

 Le résultat a été à la hauteur de mes espoirs. J'ai déniché cette recette sur l'excellent blog de Nathalie "Cuisiner... tout simplement".

 

Pour 6 mini-verrines/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: environ 20 min/ Attente: 6 h minimum:

 

La panna cotta:

- 20 cl de crème liquide

- 30g de sucre roux

- 120g de chocolat blanc

- 1/2 gousse de vanille

- 2 feuilles de gélatine

 

La gelée d'abricots:

- 6 abricots

- 15 cl d'eau

- 50g de sucre

- 1/2 gousse de vanille

- 2,5 feuilles de gélatine

 

Commencez par préparer la panna cotta. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, versez la crème et le sucre roux. Ajoutez la gousse de vanille grattée et portez à ébullition. Retirez la gousse de vanille et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez puis versez cette préparation sur le chocolat blanc que vous aurez préalablement râpé. Mélangez bien puis répartissez la panna cotta dans les verrines. Entreposez pendant 6 h au réfrigérateur. Quand la panna cotta est bien prise, préparez la gelée d'abricots vanillée.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Lavez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en morceaux et disposez-les dans une casserole. Ajoutez alors le sucre, l'eau et la gousse de vanille grattée. Portez à ébullition. Laissez mijoter 15 mn et retirez la gousse de vanille. Mixez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien puis versez sur la panna cotta au chocolat blanc. Mettez au frais minimum 2 h avant de déguster, afin que la gelée d'abricots prenne bien.

 

Source: Blog " Cuisiner... tout simplement " de Nathalie

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