15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 14:07
Quiche Feuilletée Courgettes / Ricotta / Basilic

Les courgettes commencent à pousser à profusion dans le jardin. C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour utiliser ce légume que nous apprécions.

Cette quiche courgettes/ricotta est aussi composée de petits pois et d'oignons nouveaux

ainsi que de basilic afin de relever son goût.

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: 45 mn au total:

- 2 courgettes

- 200g de petits pois frais

- 5 petits oignons nouveaux

- 2 gousses d'ail

- 4 brins de basilic

- 200g de dés de jambon

- 250g de ricotta

- 4 oeufs

- 1 pâte feuilletée

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

Commencez par laver et éplucher les courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Placez dans une passoire et salez légèrement avec du gros sel, laissez reposer pendant 15 mn. Pendant ce temps, tapissez un moule avec la pâte feuilletée. Pelez et émincez les oignons nouveaux ainsi que l'ail. Mettez à préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y rissoler les oignons et l'ail émincés quelques minutes. Ajoutez les courgettes prélablement rincées et séchées, puis les petits pois. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 mn. Battez les oeufs avec la ricotta, puis ajoutez le basilic ciselé. Salez et poivrez. Répartissez les légumes sur le fond de tarte. Parsemez avec les dés de jambon, puis nappez avec le mélange oeufs-ricotta. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn.

 

Source: Cuisine Actuelle Hors-Série Juillet-Août 2012.

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