8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 19:50
Soupe au Potiron

Rien de mieux qu'une soupe pour se réchauffer par ce temps froid pour certains. Un recette toute simple mais au goût modulable par le biais d'un ingrédient: le bouillon. Dans la liste des ingrédients, j'ai noté: 1,5 L de bouillon environ. Selon vos envies, ce bouillon peut être fait à partir de cubes de pot-au-feu, de volaille ou encore du fond de veau. Dans ce dernier cas, attention à ne pas trop dosé pour que le bouillon reste léger.

 

Pour 6 personnes (Préparation: 20 mn/ Cuisson: 30 mn environ):

- 600g de potiron épluché

- 2 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 blanc de poireau

- 1,5 L de bouillon environ

- 50g de beurre

- Sel, poivre, noix de muscade

- Crème fraîche (facultatif)

 

Après avoir épluché tous les légumes, coupez-les en cubes et faites-les revenir dans le beurre. Mouillez avec le bouillon que vous aurez préalablement préparé. Portez à ébullition et laissez cuire entre 20 et 30 mn, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Vous pouvez aussi utiliser un auto-cuiseur, ce qui réduira le temps de cuisson. Passez au mixeur et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ( le bouillon est déjà salé par les cubes utilisés).

Servez la soupe bien chaude, accompagnée pour les plus gourmands de crème fraîche.

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Soupes et Veloutés
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