11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 06:00
Tarte Meringuée à la Rhubarbe

Je vous avais présenté en 2011 la tarte à la rhubarbe de ma grand mère, tarte que j'adore particulièrement. Mais cette fois-ci, j'ai souhaité changer de recette

pour une tarte crémeuse à la rhubarbe meringuée.

 

Pour 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 40 mn:

 

- 1 pâte feuilletée

- 500g de rhubarbe

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de scure vanillé

- 25 cl de crème liquide

- 120g de sucre glace

- 1 pincée de sel

 

Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en petits tronçons et répartissez-les sur la pâte feuilletée que vous aurez préalablement étalée dans un moule à tarte. Dans un saladier, mélangez un oeuf entier avec 3 jaunes d'oeufs (conservez les blancs d'oeufs pour confectionner la meringue), le sucre en poudre, le sucre vanillé et la crème liquide. Répartissez ce mélange sur la rhubarbe et enfournez la tarte pendant 30 mn, à four chaud thermostat 6 (180°C). Pendant ce temps, préparez la meringue. Battez en neige les blancs d'oeufs réservés avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre glace. Une fois la tarte cuite, répartissez la meringue dessus et enfournez de nouveau pendant 10 mn. Surveillez la tarte car la meringue colore rapidement. Retirez du four et laissez refroidir avant de déguster.

 

Source: Le Journal des Femmes

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Concocté par Cuisiner par Gourmandise ! - dans Gâteaux et Tartes Sucrées
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