22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 07:00
Mini Cakes Coco et Chocolats de Noël

Arrivé mi-février, il est grand temps d'écouler les restes de chocolat de Noël qui ne font plus vraiment envie après les galettes des rois et les crêpes ! Mais pas question de perdre ou de jeter pour autant. C'est pourquoi, je recycle et c'est comme ça que ces mini cakes ont vu le jour. Je suis partie d'une base de cake à la noix de coco à laquelle, j'ai ajouté comme insert des chocolats de Noël.

 

Pour 24 mini cakes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: environ 15 mn:

- 1 yaourt

- 2 oeufs

-150g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 80g de sucre en poudre

- 80g de noix de coco râpée

- 7 cl d'huile neutre

- 24 chocolats de Noël

 

Commencez par faire préchauffer votre four thermostat 6 (180°C) et glissez les chocolats de Noël au congélateur pour une meilleure tenue à la cuisson. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le yaourt et le sucre en poudre. Incorporez la farine tamisée et la levure puis l'huile. Ajoutez enfin la noix de coco râpée. Versez une cuillère à soupe de pâte dans des empreintes à mini cakes ou mini muffins en silicone. La pâte doit arrivée à mi-hauteur des moules, puis incorporez en pressant légèrement dans chaque empreinte un chocolat de Noël. Enfournez pour 15 mn environ. Surveillez la cuisson, le chocolat peut avoir tendance à s'échapper des moules en fondant. Dégustez tiède ou froid.

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15 février 2014 6 15 /02 /février /2014 07:00
Curry de Porc au Lait de Coco

La viande, c'est pas vraiment mon truc. Sauf quand elle est pleine de saveurs.

Et avec cette recette, impossible d'être déçu entre le curry et la noix de coco.

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: 45 mn à 1h:

- 1,2 kg de sauté de porc

- 1 gros oignon

- 2 pommes

- 20 cl de lait de coco

- 20 cl de bouillon

- 2 cuillères à café de curry

- 1 cuillère à café de concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe de farine

- de l'huile d'olive

 

Commencez par éplucher et hacher les oignons, puis pelez et coupez les pommes en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une cocotte en fonte et faites-y revenir la viande de porc. Retirez les morceaux de sauté et réservez. Dans cette même cocotte, faites revenir les oignons, puis ajoutez-y le curry, les dés de pommes, le concentré de tomates et la farine. Mouillez immédiatement avec le bouillon chaud puis le lait de coco. Ajoutez la viande dorée, mélangez bien pour enrober les morceaux de sauce, couvrez  la cocotte et laissez mijoter entre 45 mn et 1h, tout en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement au besoin et servez bien chaud accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

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9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 07:00
Tarte Tatin

Qui ne connait pas l'histoire de la tarte tatin ?!

Cet accident culinaire est aujourd'hui l'un des desserts préférés des français.

Servie avec de la crème fouettée ou de la glace vanille, vous vous régalerez.

 

Pour 8 personnes/ Préparation: 30 mn/ Cuisson:

 

- 1 pâte feuilletée

- 2 kgs de pommes (éviter les golden)

- 50g de beurre

- 100g de cassonnade

 

Commencez par éplucher les pommes, puis coupez les en deux, puis en quatre. Dans un moule à gateau à bords assez hauts pouvant aller directement sur le feu, faites fondre le beurre sur feu doux, ajouter alors le sucre pour faire un caramel. Faites revenir les pommes pendant 5 mn et mélangez de temps et temps. Elles doivent dorer mais pas noircir. Recouvrer les pommes avec la pâte feuilletée et faites un rebord vers l'intérieur avec l'excédent de pâte. Enfournez à four préchauffé thermostat 6 (180°C) pendant 35 à 40 mn. Servez tiède accompagné d'une quenelle de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille.

 

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 07:00
Des Pancakes pour la Chandeleur !

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur !

Pour changer des crèpes, je vous propose des pancakes.

Les pancakes sont des crèpes plus épaisses qui nous proviennent d'Amérique du Nord

où ils sont traditionnellement mangés au petit déjeuner.

J'en garde d'excellents souvenirs lors d'un voyage au Québec en 2005.

 

Pour 12 à 14 pancakes/ Préparation: 15 mn/ Attente: 1 heure/ Cuisson: quelques minutes par pancake:

 

- 2 oeufs

- 250g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 50g de sucre en poudre

- 40g de beurre

- 30 cl de lait

- 1 pincée de sel

 

Commencez par faire chauffer le lait puis ajoutez-y le beurre. Laissez reposer. Pendant ce temps, mélangez ensemble le sucre, le sel, la farine et la levure. Incorporez-y les oeufs puis délayez avec le lait encore chaud. Laissez reposer la pâte pendant un heure. A l'aide d'une poêle à blinis ou d'un multi-crêpes, faites cuire les pancakes en versant une petite louche de pâte. Faites cuire quelques minutes de chaque côté, dégustez sans attendre nature ou accompagné de sirop d'érable, de miel, de confiture, ...

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25 janvier 2014 6 25 /01 /janvier /2014 07:00
Crème aux Oeufs à la Vanille

Ce sont souvent les recettes les plus simples qui sont les meilleures.

Et cette recette en est la preuve: des oeufs, du lait, du sucre et de la vanille. C'est tout !

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: 1 heure:

 

- 15 cl de crème liquide

- 4 oeufs

- 50 cl de lait

- 80g de sucre

- 1/2 gousse de vanille ou 1 bonne pincée

 

Portez le lait à ébullition avec la crème liquide et la vanille. Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre. Délayez avec le lait chaud. Répartissez dans des ramequins et disposez-les dans un grand plat. Remplissez le plat d'eau bien chaude, jusqu'au 3/4 des ramequins. Placez au four thermostat 5 (150°C) pendant une heure. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 07:00
Gâteau Moelleux au Nutella et sa Crème Anglaise Vanillée

Voila bien longtemps que je fais ce gâteau au nutella mais je ne vous l'avais jamais encore proposé.

Ne comptez surtout pas les calories à chaque bouchée que vous mangerez car c'est tellement bon...


Pour 8 à 10 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 25 mn:

 

Pour la gâteau moelleux au nutella:

- 400g de nutella

- 4 oeufs

- 100g de farine

- 60g de maïzena

- 15 cl de lait

- 1 sachet de levure

 

Pour la crème anglaise vanillée:

- 50 cl de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 4 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre en poudre

 

Préparez le gâteau moelleux au nutella: Battez les oeufs en omelette et ajoutez-y le nutella. Mélangez puis ajoutez le lait, la farine, la levure et la maïzena. Lissez bien la pâte. Versez dans un moule antiadhésif  et enfournez pendant 25 mn environ, à four chaud thermostat 6 (180°C). Surveillez la cuisson, la pointe du couteau ne doit pas entièrement ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler. Décorez le gâteau en le nappant de nutella puis en le parsemant de bonbons.

Préparez la crème anglaise: Dans une casserole, mettez à frémir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Pendant ce temps, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Une fois le lait chaud, versez-le sur les jaunes d'oeufs, délayez bien puis reversez dans une casserole.  Mettez la casserole sur feu doux et laissez chauffer la crème anglaise, sans cesser de remuer. La crème anglaise est cuite quand elle nappe la cuillère en bois. La crème ne doit en aucun cas bouillir, sinon elle risque de tourner. Laissez refroidir.

Montage: Servez la gâteau moelleux au nutella accompagné de crème anglaise.

 

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11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 07:00
Bouchée à la Reine

Après la recette des rois (la brioche), voici celle des reines (les bouchées) !

J'effectue cette recette après avoir cuit une volaille mais vous pouvez également la réaliser

avec d'autres viandes ou des crustacés comme les noix de St Jacques.

Et une bouchée à la reine faite maison, qu'est-ce que c'est bon !

Cette recette à l'avantage d'être économique et rapide à réaliser.

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 15 mn:

 

- 6 bouchées à la reine en pâte feuilletée

- 300g de volaille déjà cuite

- 200g de champignons de Paris

- 35g de farine

- 40g de beurre

- 40 cl de bouillon de volaille

- 10 cl de crème liquide

 

Coupez la viande de volaille en petits dés et égouttez les champignons de Paris. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois le beurre bien fondu, ajoutez la farine. Mélangez bien puis délayez petit à petit avec le bouillon préalablement chauffé. Laissez cuire la sauce quelques minutes. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et rectifiez l'assaisonnement si besoin, attention, le bouillon étant déjà bien salé. Incorporez à la sauce les dés de volaille et les champignons. Mélangez bien puis répartissez la préparation dans les bouchées à la reine. Enfournez pendant 15 à 20 mn, à four préchauffé thermostat 6 (180°C). Servez bien chaud, accompagnée de salade verte.

 

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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 07:00
Brioche des Rois aux Cranberries

En ce week-end de l'épiphanie, une galette des rois s'impose ou plutôt une brioche des rois pour ma part ! Je souhaitais une brioche gourmande et colorée, c'est pourquoi j'ai ajouté des cranberries séchées. J'ai conservé ma recette de brioche habituelle, "la brioche toute simple mais tellement bonne".

 

Je vous souhaite une très belle année 2014, remplie de bonheur, de joie, d'amour, d'espoir...

 

Pour une belle brioche des rois (8 à 10 personnes)/ Préparation: 15 mn/ Attente: 1h30/ Cuisson: 25 à 30 mn:

 

- 300g de farine

- 150g de lait tiède

- 75g de beurre ramolli

- 2 cuillères bombées de sucre en poudre

- 1 à 2 sachets de leuvre de boulanger type "Briochin"

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de sel

- 100g de cranberries séchées

 

Dans la cuve de votre robot, mettez dans l'ordre suivant: le sel, le sucre en poudre, le beurre ramolli, l'oeuf, le lait tiède, la farine et la levure. Faites tourner votre robot vitesse 2 avec le crochet pétrin pendant 6 à 8 mn, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer pendant 45 mn, la cuve du robot recouverte d'un ligne propre à l'abri des courants d'air. Une fois ce temps écoulé, dégagez la pâte à brioche, incorporez les cranberries puis façonnez la brioche en couronne. Laissez de nouveau reposer pendant 45 mn, toujours recouvert du linge propre et toujours à l'abri des courants d'air. Badigeonnez de lait sucrée ou d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau et parsemez de sucre perlé si vous le voulez. Faites cuire pendant 25 à 30 mn à 180°C, avec départ à froid. Au besoin, couvrez la brioche d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson si elle dore trop vite. Une fois la couronne refroidie, n'oubliez pas d'insérer la fève par dessous en faisant une petite incision.

 

Rappel: ne jamais mettre la levure au contact du sel pendant le pétrissage sinon vous risquez d'obtenir une brioche qui ne lèvera pas.

 

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28 décembre 2013 6 28 /12 /décembre /2013 07:00
Bouchées CocoChocolatée

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Pour la dernière recette de l'année 2013, je vous propose une nouvelle recette de chocolats maison:

des bouchées coco-chocolat. Encore de la noix de coco vous allez dire ?

Et bien oui, car quand on aime, on ne compte pas.

Croquez dans une de ces petites gourmandises et vous croirez manger un ... bounty ! La recette peut donc être transformée en plus grande portion, pour le bonheur des petits et des grands !

Bonne fin d'année à toutes et à tous et je vous dis à l'année prochaine !

 

Pour une vingtaine de chocolats individuels/ Préparation: 30 mn/ Attente: 7h minimum:

 

- 125g de noix de coco râpée

- 200g de lait concentré sucré

- 200g de chocolat à pâtisser

 

Dans un saladier, mélangez la noix de coco et le lait concentré sucré. Filmez et réservez au réfrigérateur pendant 4h minimum. Une fois ce temps écoulé, prélevez des petites quantités de pâte et remplissez-en des moules à chocolat en silicone en pressant bien la pâte. Entreposez de nouveau au réfrigérateur pendant 3h minimum, afin que les sujets durcissent. Faites fondre la moitié du chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu, hors du feu, ajoutez le reste du chocolat cassé en petits morceaux. Mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Démoulez délicatement les petits sujets en pâte de noix de coco et à l'aide d'une fourchette, trempez-les dans le chocolat fondu. Déposez délicatement sur une grille ou du papier sulfurisé. Saupoudrez de noix de coco si vous le souhaitez. Laissez durcir avant de déguster.

 

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 07:00
Cake Noix et Roquefort

J'adore les cakes en apéro. Voici donc une belle idée pour vos repas de fête qui s'annoncent.

Ce cake est à la fois croquant par les noix mais fondant et relevé juste ce qu'il faut par le roquefort !

Il fera sans nul doute sensation auprès de vos invités.

 

Pour 6 à 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:

 

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 5 cl d'huile de noix ou noisette

- 12, 5 cl de lait entier

- 100g de gruyère râpé

- 150g de roquefort

- 50g de cerneaux de noix

- 100g de lardons

- sel et poivre

 

Faites revenir les lardons dans une pôele antiadhésive, égouttez-les puis réservez. Faites préchauffer votre four thermostat 6 (180°C). Dans un saladier, fouettez les oeufs puis incorporez-y la farine, la levure, l'huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé, le roquefort émietté, les cerneaux de noix et les lardons refroidis. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre tout en tenant compte du roquefort et des lardons déjà salés. Versez la préparation dans un moule antiadhésif puis enfournez pendant 45 mn, tout en surveillant la cuisson. Dégustez tiède ou froid, en apéro ou en plat.

 

Source: Les Cakes de Sophie de Sophie Dudemaine

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7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 12:00
Crème Brûlée au Nougat

Voila un bien joli dessert qui pourra être servi lors de vos repas de fête.

Cette recette est très facile à réaliser et les crèmes brûlées sont légèrement parfumées,

comme il se doit. Veillez à choisir un nougat de bonne qualité.

Petite dédicace à deux amis: "Une crème brûlée ? Pas trop brûlée hein ?!"

 

Pour 6 crèmes brûlées/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 45 mn/ Attente: 2h:

 

- 120g de nougat

- 30 cl de lait

- 25 cl de crème fraîche liquide (non allégée)

- 6 jaunes d'oeufs

- 60g de sucre

- 1 gousse de vanille

- de la cassonnade

 

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec le nougat coupé en morceaux et la gousse de vanille coupée en deux. Laissez sur feu doux jusqu'à ce que le nougat soit fondu. Ajoutez ensuite la crème fraîche liquide hors du feu, mélangez bien. Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait au nougat et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Retirez la gousse de vanille et versez la préparation dans des ramequins à crème brûlée. Faites cuire au bain marie pendant 40 mn, thermostat 2-3 (100°C). Retirez du bain marie et laissez refroidir avant de réserver pendant 2h minimum au réfrigérateur. Saupoudrez alors de cassonnade puis passez quelques minutes sous le gril du four, afin d'obtenir une jolie caramélisation. Servez légèrement tiède ou froid.

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30 novembre 2013 6 30 /11 /novembre /2013 07:00
Truffes Maison, Coeur Coco et Chocolat Blanc

  Noël approche à très grands pas et de bons chocolats sont de rigueur.

Faire ses chocolats maisons s'avère très facile et ces truffes en sont la preuve.

Même des enfants pourront les réaliser.

Et ce qui est sûr, c'est que personne ne pourra y résister. C'est un vrai délice !



Pour 25 belles truffes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 5 mn/ Attente: 2h:

 

- 150g de chocolat blanc

- 50g de crème fraîche liquide

- 3 cuillères à soupe de noix de coco

- 200g de chocolat noir à patisser

- 70g de beurre

 

Au bain-marie, faites fondre ensemble dans une petite casserole le chocolat blanc et la crème fraîche liquide. Mélangez bien pour rendre le mélange homogène. Ajoutez la noix de coco râpée. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur afin que le mélange durcisse pendant au minimum une heure. Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie dans une autre casserole le chocolat noir et le beurre. Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au minimum une heure également. Pendant ce temps, prélevez des petites quantités de pâte de chocolat blanc à la noix de coco et formez des petites billes de la taille d'une noisette, en les roulant entre vos doigts. Replacez au réfrigérateur quelques instants afin que les petites billes puissent durcir, pour faciliter la poursuite de la recette. Sortez les billes de chocolat blanc ainsi que la pâte de chocolat noir et procédez au montage des truffes. Enrobez chaque bille de chocolat blanc avec du chocolat noir en roulant les billes de chocolat blanc dans des petites quantités de chocolat noir: le chocolat noir doit être malléable mais pas trop mou et veillez à vous rafraichir de temps en temps les mains car le chocolat fond très vite. Une fois les truffes terminées, roulez-les dans de la noix de coco râpée.

Truffes Maison, Coeur Coco et Chocolat Blanc
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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 07:00
Madeleines au Spéculos

J'ai réalisé cette recette il y a de nombreuses années et puis je l'ai oublié au fond du tiroir. Un pot de pâte de spéculos à finir et hop, cette recette est réapparue !


Pour un vingtaine de madeleines/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 10mn environ par fournée:

 

- 100g de sucre

- 120g de farine

- 70g de beurre

- 4 cuillères à soupe de pâte de spéculos

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanille

- 1 bonne pincée d'épices à spéculos (facultatif)

 

Faites fondre le beurre, puis une fois refroidi, ajoutez-y les oeufs battus en omelette, les deux sortes de sucres, les épices à spéculos et la pâte de spéculos. Mélangez bien l'ensemble pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite la farine et la levure préalablement tamisées ensemble. Faites préchauffer votre four thermostat 7 (210°C) pendant 15 mn. Pendant ce temps, réservez la pâte à madeleines au réfrigérateur. Cette étape est importante car le choc des températures permet l'obtention de la belle bosse tellement typique aux madeleines. Une fois le four chaud, remplissez des empreintes de moules à madeleines en silicone avec une cuillère à soupe de pâte. Replacez la pâte à madeleines au réfrigérateur entre chaque fournée. Enfournez pendant 4 mn puis diminuez le thermostat à 180°C, thermostat 6, pendant 6 mn. Surveillez la cuisson, les madeleines ont tendance à très vite dorer. Les madeleines se dégustent tièdes, accompagnées d'un thé ou d'un chocolat chaud.

 

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 07:00
Brownies CheeseCake

Ce dessert est extrèmement gourmand avec sa formule "2 en 1" !

Du brownies avec du cheeseckae, je vous laisse imaginer...

Nos papilles se sont régalées mais également nos yeux car ce gâteau est aussi beau que bon !

 

Pour 6 à 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 40 à 45 mn:

 

Pour l'appareil à cheesecake:

- 200g de fromage frais type philadelphia ou st morêt

- 1 oeuf

- 50g de sucre

- 1 cuillère à soupe rase de farine

 

Pour l'appareil à brownies:

- 100g de beurre

- 120g de chocolat à pâtisser

- 2 oeufs

- 40g de farine

- 100g de sucre

 

Commencez par préparer la pâte à cheesecake: mélangez ensemble le fromage frais avec le sucre, la farine et l'oeuf. Fouettez bien l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Préparez ensuite la pâte à brownies: faites fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes pendant une minute. Ajoutez-y le sucre et mélangez vivement puis incorporez les oeufs et la farine.

Versez les 3/4 de la pâte à brownies au fond d'un moule en silicone. Recouvrez avec la pâte à cheesecake puis  le reste de pâte à brownies par dessus. A l'aide d'un manche d'une cuillère, faites des marbrures dans la pâte. Enfournez pour 40 à 45 mn, à four chaud thermostat 5 (150°C). Surveillez la cuisson et la coloration du gâteau. Laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez servir votre brownies cheesecake nature ou accompagné d'une boule de glace vanille.

 

Source: Journaldesfemmes.com

Brownies CheeseCake
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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 07:00
La Croziflette

Ames sensibles aux kilos, passez votre chemin !

Car entre le reblochon et la crème, la croziflette risquerait de faire déprimer votre balance.

Néanmoins, c'est pour la bonne cause car la croziflette, c'est  un plat comme on les aime. 

 Alors à vos fourchettes !


Pour 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 25 mn:


- 400g de crozets (nature ou sarrazin)

- 1 grand reblochon

- 150g de jambon cru

- 1 à 2 oignons (selon vos goûts)

- 50 cl de crème fraîche

 

Commencez par faire cuire les crozets pendant 15 mn, dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et réservez. Emincez l'oignon et faites-le suer rapidement dans une poêle bien chaude. Coupez le reblochon en gros dés et le jambon en lanières. Mélangez ensemble les crozets, l'oignon émincé, le jambon en lanières et la crème fraîche. Versez dans un grand plat, parsemez des dés de reblochon et enfournez une dizaine de minutes à four chaud, thermostat 6 (180°C). Servez sans attendre, accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée.

 

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