2 novembre 2013 6 02 /11 /novembre /2013 07:00
Griffes ou Pattes de Chat

J'avais repéré cette recette depuis bien longtemps et un week-end pluvieux m'aura permis de la réaliser. Cette recette est présente un peu partout sur internet et vous comprendrez vite pourquoi. Ces petits gâteaux sablés sont excellents et la présence de chocolat apporte une touche de gourmandise en plus !

 

Pour une quarantaine de griffes de chat/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 10 à 12 mn par fournée:

 

- 300g de farine

- 70g de maïzena

- 1 cuillère à café de levure

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

- 3 jaunes d'oeufs

- 250g de beurre mou

- 120g de sucre glace

- du chocolat à pâtisser

 

Dans un saladier, mélangez ensemble le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs, le sucre glace et la vanille en poudre. Dans un autre saladier, mélangez ensemble la maïzena, la levure et la farine. Incorporez petit à petit cet ensemble au mélange précédent: beurre-oeufs-sucre glace. Pétrissez délicatement du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Formez des petites boules de pâte de la taille d'une noix. Aplatissez très légèrement et déposez sur une plaque antiadhésive. A l'aide d'une fourchette, laissez son empreinte en appuyant légèrement sur les deux tiers de la petite boule de pâte afin de créer l'effet griffes de chat. Enfournez pendant 10 à 12 mn, tout en surveillant la cuisson. Les sablés doivent être très peu dorés, ils durciront une fois sortis du four. Une fois les petits sablés refroidis, mettez à fondre au bain-marie du chocolat à pâtisser et trempez une extrémité des griffes de chat. Laissez durcir sur une grille ou une plaque avant de déguster. Conservez dans une boite en métal pour éviter que les petits gâteaux ne ramolissent.

 

Griffes ou Pattes de Chat
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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 06:00
Tarte aux Tomates, Thon et Moutarde

Cette tarte sent bon l'été, même si le soleil n'est plus vraiment de la partie !

Qui ne connaît pas la célèbre tarte à la moutarde, aux tomates et au thon ?!

Voici ma recette, en espérant qu'elle fera succomber vos papilles !

 

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 30 mn:

 

- 1 pâte feuilletée

- 2 grosses tomates

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 grosse boite de thon

- 3 cuillères à soupe de moutarde

- 2 cuillères à soupe de parmesan

 

Commencez par étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond de pâte de quelques trous à l'aide d'une fourchette. Répartissez dessus le thon égoutté et émietté, puis les tomates coupées en petits dés. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, la moutarde et le parmesan. Salez et poivrez au besoin selon vos goûts. Répartissez sur les tomates et le thon. Enfournez la tarte pendant 30 mn, à four chaud thermostat 6 (180°).

 

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 06:00
Briochettes Roulées à la Confiture de Lait

Quand deux recettes se rencontrent, et bien une troisième recette hyper gourmande prend forme !

"La confiture de lait" + "la brioche toute simple mais tellement bonne"

= les briochettes roulées à la confiture de lait !

 

Pour 8 brioches/ Préparation: 30 mn/ Attente: 1h30/ Cuisson: 25 à 30 mn:

 

- 300g de farine

- 150g de lait tiède

- 75g de beurre ramolli

- 2 cuillères bombées de sucre en poudre

- 1 à 2 sachets de leuvre de boulanger type "Briochin"

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de sel

 

Dans la cuve de votre robot, mettez dans l'ordre suivant le sel, le sucre en poudre, le beurre ramolli, l'oeuf, le lait tiède, la farine et la levure. Faites tourner votre robot vitesse 2 avec le crochet pétrin pendant 6 à 8 mn, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer pendant 45 mn, la cuve du robot recouverte d'un ligne propre à l'abri des courants d'air. Une fois ce temps écoulé, dégagez la pâte à brioche puis étalez-la en forme de rectange. Bagigeonnez généreusement de confiture de lait. Découpez des bandes de pâte, roulez-les sur elles-mêmes et déposez dans des moules à briochettes. Laissez de nouveau reposer pendant 45 mn, toujours recouvert du linge propre et toujours à l'abri des courants d'air. Parsemez de sucre perlé si vous le voulez. Faites cuire pendant 25 à 30 mn à 180°C, avec départ à froid. Au besoin, couvrez les briochettes d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson si elle dore trop vite car la confiture va caraméliser. Laissez refroidir avant de déguster.

 

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12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 06:00
La Confiture de Lait

La confiture de lait, quel régal: j'en raffole !

Des pays du monde entier revendiquent la paternité de cette douceur et je comprends pourquoi. L'odeur de la confiture embaumera votre cuisine et sa texture crèmeuse vous fera fondre.

J'en ai récemment refait pour le plus grand plaisir de mes papilles, mais également celles de mes convives.

En plus, cette recette me rappelle de supers souvenirs.

 

Pour environ 2 pots de 350g/ Préparation: 5 mn/ Cuisson: 1h à 1h30:

 

- 1 L de lait entier frais

- 350g de cassonnade

- 1 gousse de vanille

 

Dans une casserole à fond épais qui n'attache pas, versez le lait et ajoutez-y la cassonnade ainsi que la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez l'ensemble et portez à petits bouillons. Laissez cuire 1h à 1h30, tout en mélangeant et en surveillant de temps en temps. Il n'y a pas de cuisson parfaite, tout dépend de la texture désirée mais également du goût. Plus vous laisserez la confiture cuire, plus elle sera épaisse et plus elle sera caramélisée. Une fois la cuisson voulue atteinte, versez dans des pots à confiture et conservez au réfrigérateur. Attention, cette confiture ne se conserve pas très longtemps, mais de toute façon, elle n'aura pas le temps de se perdre... Avis aux gourmands ! 

 

Variante: si vous souhaitez une confiture de lait plus épicée et relevée, vous pouvez y ajouter quelques clous de girofle et un petit verre à liqueur de rhum ambré en toute fin de cuisson, une fois le feu éteint.

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 06:00
Brioche Toute Simple mais tellement Bonne !

Merci à ma belle-soeur pour cette recette de brioche tellement bonne et tellement simple à confectionner ! Vous pouvez réaliser cette recette au robot ou à la main.

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 10 mn/ Attente: 1h30/ Cuisson: 25 à 30 mn:

 

- 300g de farine

- 150g de lait tiède

- 75g de beurre ramolli

- 2 cuillères bombées de sucre en poudre

- 1 à 2 sachets de leuvre de boulanger type "Briochin"

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de sel

 

Dans la cuve de votre robot, mettez dans l'ordre suivant: le sel, le sucre en poudre, le beurre ramolli, l'oeuf, le lait tiède, la farine et la levure. Faites tourner votre robot vitesse 2 avec le crochet pétrin pendant 6 à 8 mn, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer pendant 45 mn, la cuve du robot recouverte d'un ligne propre à l'abri des courants d'air. Une fois ce temps écoulé, dégagez la pâte à brioche puis façonnez-la comme vous le souhaitez: briochettes individuelles, tresse briochée, brioche familiale... Laissez de nouveau reposer pendant 45 mn, toujours recouvert du linge propre et toujours à l'abri des courants d'air. Badigeonnez de lait sucrée et parsemez de sucre perlé si vous le voulez. Faites cuire pendant 25 à 30 mn à 180°C, avec départ à froid. Au besoin, couvrez la brioche d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson si elle dore trop vite.

 

Rappel: ne jamais mettre la levure au contact du sel pendant le pétrissage sinon vous risquez d'obtenir une brioche qui ne lèvera pas.

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 06:00

L'été joue les prolongations pour notre plus grand plaisir alors autant qu'il soit également présent dans notre assiette avec ce cake aux effluves italiennes. Pourquoi italiennes ?

Cake au pesto accompagné de tomates-mozzarella !

La recette du cake provient du livre "Le Cake Show" de Sophie Dudemaine

et le reste de mon imagination et de mes envies!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour un cake de 6 à 8 personnes/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: 45 mn:

 

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 15 cl de lait

- 100g de gruyère râpé

- 150g de pesto

- des tomates cerises

- de la mozzarella

- des petits pics à brochettes

 

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis incorporez-y la farine et la levure. Délayez l'ensemble avec le lait que vous aurez préalablement fait tiédir, puis incorporez le gruyère râpé et le pesto.

Versez dans un moule à cake antiadhésif puis enfournez à four chaud thermostat 6 (180°C) pendant 45 mn. Surveillez la cuisson. Laissez le cake refroidir puis découpez-le en gros cubes. Prenez un pic à brochette puis alternez un cube de cake, une tomate cerise et un cube de mozzarella. Servez immédiatement à l'apéro.

 

 

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 06:00
Glace aux Spéculos

Une merveille, cette glace !

Toute personne qui a gouté à cette crème glacée a succombé, moi la première !

Parfumée à souhait, vos papilles seront ravies par la saveur spéculos qui est bien présente par 3 apports: de la pâte à spéculos, des spéculos émiettés et des épices à spéculos (facultatives).

Miam, miam et re miam !

Petite dédicace à Xavier qui attendait avec beaucoup d'impatience cette recette...

 

Pour environ 1L de glace/ Préparation: 10 mn/ Attente: 4h minimum:

 

- 1 boite de lait concentré non sucré

- 20 cl de crème liquide

- 4 cuillères à soupe de spéculos

- 3 cuillères à soupe de cassonnade

- 5 spéculos grossièrement émiettés

- 1 pincée d'épices à spéculos

 

Dans un saladier, mélangez le lait concentré non sucré, la crème liquide, la pâte de sépculos, la cassonnade et les épices à spéculos. Mettez en sorbetière pendant 30 mn, puis incorporez les spéculos émiettés et laissez de nouveau tourner votre sorbetière pendant 15 mn. Versez dans un bac à glace et mettez au congélateur pendant minimum 3h.

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14 septembre 2013 6 14 /09 /septembre /2013 06:00
Aumônières de Jambon de Bayonne au Foie Gras

Cette recette légèrement modifiée provenant d'un catalogue publicitaire a été réalisée à l'occasion d'un anniversaire. Effet garanti ! Cette entrée pourra également être sur les tables de fêtes de fin d'année.

L'alliance jambon de Bayonne, foie gras et pommes a fait l'unanimité !

 

Pour 4 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 5 mn:

 

- 8 tranches de jambon de Bayonne

- 4 pommes

- 80g de foie gras

- 4 brins de ciboulette

 

Epluchez les pommes et coupez-les en dés avant de les faire dorer dans une poêle antiadhésive. Pendant ce temps, étalez 2 tranches de jambon de Bayonne en croix par assiette, puis répartissez ensuite au centre les dés de pommes dorés. Répartissez sur les pommes le foie gras découpé en petits dés. Formez l'aumonière en relevant les bords du jambon et nouez avec les brins de ciboulette. Servez sans attendre.

 

Si je réalise de nouveau cette recette, je pense que j'accompagnerais l'aumonière de tranches de pain d'épices grillées, qui iront à merveille avec le foie gras et les pommes. Et pour rendre l'entrée plus consistante, pourquoi ne pas ajouter des lamelles de foie gras sur les tranches de pain d'épices grillées pour en faire des petits toasts ???

 

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 06:00
Cake Tout Amande

Je cuisine plus facilement les cakes salés que les cakes sucrés alors que c'est aussi bon.

Un gâteau à réaliser et hop, voici un cake aux amandes. J'ai ajouté à la recette initiale de Sophie Dudemaine de l'amande amère pour renforcer l'aspect tout amande du cake. Et c'était excellent !

 

Pour 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 50 mn:

 

- 2 oeufs

- 120g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 yaourt

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 5 cl d'huile

- 100g d'amandes en poudre

- 50g d'amandes effilées

- 1 cuillère à café d'amande amère liquide

 

Dans un saladier, fouettez ensemble les oeufs avec les deux sucres. Ajoutez le yaourt et la farine aditionnée de la levure. Incorporez l'huile et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajoutez les amandes en poudre, la moitié des amandes effilées et l'amande amère. Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Versez la pâte à cake dans un moule antiadhésif et parsemez le dessus du reste d'amandes effilées. Enfournez pendant 50 mn tout en surveillant la cuisson.

 

Source: Les cakes de Sophie de Sophie Dudemaine.

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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 06:00
Blésotto de Courgettes au Fromage

Je ne sais pas pour vous, mais je connaissais avant tout le risotto avant de découvrir le blésotto. J'apprécie au final les deux et le blésotto restera une belle découverte, à partir du moment ou on aime le blé ! D'autant plus avec un légume bien de saison: la courgette !

 

Pour 2 à 3 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 30 mn:

 

- 1 courgette (300g environ) 

- 120g de blé

- 1 oignon

- 75 cl de bouillon de volaille ou de cube de Knorr

- 4 portions de fromage frais (Kiri ou Vache qui rit)

- de l'huile d'olive

- une branche de thym frais 

 

Lavez et épluchez la courgette. Découpez-la en petits cubes. Epluchez et émincez finement l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer une peu d'huile d'olive puis faites-y revenir la courgette, l'oignon émincé et le thym. Laissez cuire une dizaine de minutes, avant d'ajouter le blé. Mélangez puis ajoutez une louche de bouillon bien chaud. Laissez évaporer le liquide puis renouveller l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Le blé sera alors cuit et tendre. Il n'est pas nécessaire de saler à cause du bouillon. Incorporez les portions de fromage, mélangez bien et servez sans attendre en accompagnement de viande ou de poisson.

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24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 06:00
Flan Salé de Patates Douces au Cumin

Voici une idée originale pour accompagner vos viandes ou poissons.

La patate douce et le cumin forment une bonne alliance gustative !

 

Pour 4 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 35 mn:

 

- 350g de patates douces

- 10 cl de lait de coco

- 10 cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café de cumin

- Sel et poivre

 

Commencez par laver puis éplucher les patates douces. Coupez-les en gros cubes puis faites cuire dans de l'eau bouillante pendant 15 mn environ. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un cube, puis égouttez. Réduisez en purée et ajoutez-y tout en mélangeant les oeufs battus en omelette, le lait de coco et la crème liquide et le cumin. Salez et poivrez selon vos goûts. Versez dans des ramequins beurrés et enfournez pendant 20 mn au bain marie, four préchauffé thermostat 6 (180°C). Dégustez chaud, tiède ou froid !

 

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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 06:00
Cake Framboises et Pépites de Chocolat

La région Rhône Alpes est l'une des plus productrices de France au niveau des framboises et c'est actuellement la pleine saison pour les déguster (de juin à septembre). J'ai pu en trouver le week-end dernier: des fruits bien mûres, bien sucrés et bien goûtus. Nous en avons picoré un partie et avec le reste, j'ai fait ce super cake qui n'a pas fait long feu: moelleux, fruité et chocolaté!

 

Pour 6 à 8 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 45 à 50 mn:

 

- 150g de farine

- 3 oeufs

- 120g de sucre

- 120g de beurre fondu refroidi

- 60g de poudre d'amandes

- 100g de framboises fraîches ou surgelées

- 70g de pépites de chocolat

 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu puis progressivement la farine et la poudre d'amandes. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, puis incorporez petit à petit au mélange précédent. Ajoutez délicatement les pépites de chocolat et les framboises. Versez dans un moule antiadhésif et faites cuire 45 à 50 mn, à four chaud, thermostat 5 (160°C) à chaleur tournante. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

 

Source: ici ou encore

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10 août 2013 6 10 /08 /août /2013 06:00
Salade de Pâtes à l'Espagnole

Avec ces chaleurs estivales, une bonne salade composée rafraichit tous les estomacs!

Cette salade de pâtes aux saveurs espagnoles a fait l'unanimité. J'ai légèrement modifié la recette au niveau des quantités pour l'obtenir plus à mes goûts sans pour autant changer les ingrédients.

Vous pouvez manger cette salade en entrée ou en plat principal.

 

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 10 à 12mn/ Attente: 2h minimum:

 

- 300g de pâtes penne ou fusilli

- 1 pot de Fjord de Danone

- 60g de chorizo doux ou fort selon vos goûts

- 6 tranches de jambon sec

- 1 poivron

- 1/2 à 1 oignon rouge selon vos goûts

- 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

- Piment d'Espelette en poudre

- Sel et poivre

 

Placez le poivron coupé en deux sous le grill du four. Une fois sa peau noircie et cloquée, retirez le poivron du four, enfermez-le dans un sac congélateur et attendez qu'il devienne tiède. Otez alors sa peau à l'aide d'un petit couteau et coupez la chair en dés. Réservez. Faites cuire les pâtes selon les indications notées sur le paquet. Une fois cuites, égouttez-les et passez-les à l'eau froide pour les rafraîchir et éviter qu'elles ne collent.

Découpez le chorizo en dés et le jambon sec en lanières. Emincez finement l'oignon rouge. Dans un saladier, mélangez ces trois ingrédients et ajoutez-y le poivron découpé en dés, le Fjord de Danone. Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette selon vos goûts. Mélangez aux pâtes rafraîchies et placez au réfrigérateur pendant 2h minimum avant de déguster. 

 

Source: Fjord en cuisine, 50 recettes tout en fraîcheur de Danone.

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 06:00
Crèmes aux Spéculoos

Un paquet de spéculoos à finir et hop, une nouvelle recette testée et approuvée!


Pour 4 personnes/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: 45 mn:

 

- 100g de spéculoos

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 oeufs entiers

- 35 cl de lait

- 15 cl de crème liquide

- 25g de cassonade

- 1 pincée de cannelle

 

Préchauffez votre four thermostat 3 (90/100°C). Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et la cassonade mais sans blanchir le mélange. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, la cannelle et les spéculoos émiettés. Versez ce liquide bouillant sur les oeufs battus et fouettez l'ensemble. Répartissez la crème dans des ramequins puis entreposez au four et laissez cuire 45 mn. Dégustez frais ou à température ambiante.

 

Source: Elle à Table Novembre/Décembre 2010.

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 06:00
Soupe de Pêches au Vin Rouge

Voici un dessert bien frais et bien de saison avec de bonnes pêches locales!

 

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Attente: 3h/ Cuisson: 15 mn:

 

- 10 pêches

- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 40 cl de vin rouge

- 10 morceaux de sucre

- de la cannelle

 

Lavez les pêches, pelez-les, retirez les noyaux puis coupez-les en 4 puis chaque morceau en 2, selon leur grosseur. Saupoudrez-les avec le sucre en poudre et laissez reposer pendant 1 heure. Dans une casserole, faites bouillir le vin rouge avec les morceaux de sucre et la cannelle pendant une dizaine de minutes. Puis faites-y pocher les pêches avec leur jus, jusqu'à ce que les fruits soient cuits. Egouttez-les avec précaution puis dressez-les dans des coupes. Faites réduire le vin de moitié et nappez-en les pêches. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant 2h minimum. Servez bien frais.

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