20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 06:00
Taboulé Fraîcheur au Surimi

Par ces grosses chaleurs, manger frais ravit toutes les papilles.

Donc rien de tel qu'un taboulé qui allie légumes de saison et surimi !

Ce taboulé a vraiment été apprécié, même par les plus réticents au taboulé traditionnel.

 

Pour 8 à 10 personnes/ Préparation: 30 mn/ Attente: 6h minimum/ Pas de cuisson:

 

- 2,5 verres de semoule fine

- 5 tomates

- 1/2 poivron rouge

- 1 poivron vert

- 400g de surimi

- le jus de 2 citrons

- de l'huile d'olive

- du persil

- sel et poivre

 

Commencez par faire cuire la semoule selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet. Egrénez rapidement à la fourchette puis égrenez avec vos doigts pour aérer la semoule et éviter qu'elle ne colle. Une fois refroidie, ajoutez le jus de citron ainsi que de l'huile d'olive selon votre convenance. La semoule doit être moelleuse et en aucun sèche. Entreposez pendant 6h au minimum au réfrigérateur. Ajoutez alors les poivrons et les tomates coupés en petits dés ainsi que le surimi coupé également en morceaux. Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant si besoin du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

NB: Vous pouvez selon vos goûts ajouter au taboulé de la menthe ciselée et des crevettes roses.

 

Source: Marmiton.Org  

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 06:00
Yaourts crémeux au Chocolat

Une nouvelle recette de yaourts, cette fois-ci au chocolat !

Préférez un chocolat de bonne qualité, ce qui rendra les yaourts encore meilleurs.

 

Pour 7 à 8 yaourts/ Préparation: 10 mn/ Yaourtière: 9 à 10h:

 

- 150g de chocolat

- 1 L de lait

- 1 yaourt nature

- 1/2 pot de sucre

- 1 pot de lait en poudre

 

Portez à ébullition le lait avec le chocolat pour qu'il puisse fondre, tout en remuant régulièrement. Laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez ensemble le yaourt, le sucre et le lait en poudre. Délayez ce mélange avec le lait chocolaté refroidi. Versez dans des pots à yaourts préalablement installés dans votre yaourtière. Laissez prendre les yaourts pendant 9 à 10h, selon votre yaourtière. Placez-les au réfrigérateur avant de déguster.

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6 juillet 2013 6 06 /07 /juillet /2013 06:00
Cuisses de Lapin à la Moutarde

Le lapin n'a jamais été ma viande préférée et même à une période, je n'en mangeais plus du tout ! Jusqu'au jour ou j'ai trouvé du lapin fermier par chez nous. Voila une bonne occasion pour de nouveau y goûter. J'ai alors opté pour le lapin à la moutarde car j'en avais un bon souvenir.

Et en effet, c'est excellent d'autant plus quand c'est fait maison !

 

Pour 4 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:

 

- 4 grosse cuisses de lapin

- de la moutarde forte

- 50 cl de vin blanc

- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche

 - 1 gousse d'ail

- 2 belles échalotes

- du thym

- du beurre

- de l'huile

- du sel et du poivre

 

A l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, enduisez les cuisses de lapin de moutarde selon votre goût. Emincez l'ail et les échalotes. Dans une cocotte, faites chauffer un peu de beurre et d'huile. Faites alors dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez les morceaux de lapin et réservez. Dans la cocotte, ajoutez l'ail et les échalotes émincés, le thym et le vin blanc. Mélangez pour bien décoller les sucs du fond de la cocotte puis ajoutez les cuisses de lapin dorées. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 45 mn. Retirez le lapin de la cocotte et réservez. Ajoutez alors la crème fraîche dans la cocotte ainsi qu'un peu de moutarde. Mélangez bien et laissez réduire avant d'y ajouter les cuisses de lapin. Laissez-les s'enrober de sauce et se réchauffer tout doucement. Servez bien chaud avec du riz.

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29 juin 2013 6 29 /06 /juin /2013 06:00
Clafoutis aux Cerises et Lait de Coco

Après les fraises, voici les cerises, autre fruit que j'apprécie, que ce soit à croquer

(attention aux noyaux tout de même), en confitures ou bien encore en clafoutis.

L'apport du lait de coco au clafoutis rend l'ensemble plus crémeux et évite l'aspect lourd et bourratif de ce dessert. Quant à la présence des noyaux dans les cerises, à vous de faire votre choix ! Bien souvent par manque de temps, je ne dénoyaute pas les cerises, ce qui ne rend pas toujours très simple la dégustation mais il est dit qu'un clafoutis sans noyaux n'est pas un vrai clafoutis...

 

Pour un clafoutis de 6 à 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:

 

- des cerises (quantité à définir selon vos goûts)

- 20 cl de lait de coco

- 10 cl de crème liquide

- 4 cuillères à soupe de farine

- 4 oeufs

- 100g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de beurre fondu

 

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Déposez-les au fond d'un moule à manqué légèrement beurré. Dans un saladier, mélangez la farine avec le lait de coco et la crème liquide préalablement chauffée. Dans un autre récipient, mélangez vivement les oeufs avec les deux sucres. Ajoutez au mélange précédent, incorporez le beurre fondu et mélangez bien l'ensemble. Recouvrez les cerises de la pâte à clafoutis, puis enfournez pendant 45 mn. Laissez refroidir avant de démouler.

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 06:00
Confiture Fraises-Bananes-Vanille

Quand je disais précédemment que j'adorais les fraises, ce n'était pas une blague !

En effet, je les décline à toutes les sauces et cette fois-ci, ce sera de la confiture fraises-bananes.

 

Pour 4 pots de 350g environ/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: 5 mn:

 

- 500g de fraises

- 500g de bananes épluchées

- 1 gousse de vanille

- 500g de sucre spécial confiture

 

Coupez finement les bananes puis versez-les dans une bassine à confiture. Lavez, épluchez les fraises et coupez-les également assez finement avant de les ajouter aux bananes. Ecrasez grossièrement les fruits ensemble et ajoutez le sucre à confitures et la gousse de vanille coupée en deux. Portez à vives ébullitions et à partir de ce moment précis, laissez cuire 6 bonnes minutes à gros bouillons. Remplissez des pots à confitures préalablement stérilisés puis fermez-les sans attendre.

 

Source: Marmiton.Org

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 06:00
Parmentier à l'Italienne

Voici une recette que je connais depuis quelques années car je l'avais réalisé pour la première fois quand j'étais encore étudiante. Elle était au fond d'un tiroir et puis elle est réapparue très récemment : après des années, ce plat est toujours aussi bon !

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: 30 mn:

- 1,2 kg de pommes de terre

- 1 kg de boeuf haché

- 150g de tomates séchées

- 1 gros oignon haché

- 1 cuillère à soupe de câpres

- 2 cuillères à soupe de persil ciselé

- 20 cl de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 10 cl de lait

- du tabasco

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Pelez, coupez en morceaux les pommes de terre et mettez les à cuire pendant 15 mn dans de l'eau bouillante et salée. Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette. Ajoutez-y le lait et 2 cuillères à soupe d'huile du pot des tomates séchées. Assaisonnez si besoin. Faites revenir l'oignon dans une poêle à feu moyen avec l'huile. Ajoutez le boeuf et laissez revenir 5 mn à feu vif. Ajoutez les tomates séchées ciselées menues, les câpres, 2 traits de tabasco, le concentré de tomates, le vin et le sel. Remuez à feu moyen. Dès que la viande s'enrobe d'un liquide crémeux, ôtez du feu et ajoutez le persil. Etalez la viande dans un plat à four. Répartissez dessus la purée de pommes de terre et saupoudrez de chapelure. Enfournez 20 à 25 mn dans votre four préchauffé termostat 6 (180°C). Dégustez sans attendre, accompagné d'une salade verte.

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 06:00
Délicieuse Tarte aux Fraises

La tarte aux fraises fait partie de mes desserts préférés ! J'adore ça, d'autant plus quand elle est faite maison. Tellement simple à réaliser mais tellement vite manger... Surtout par une gourmande comme moi !

 

Pour 6 à 8 personnes/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: 20 mn:

 

- 1 pâte sablée

- 500g de fraises

- 1/2 L de lait

- 2 oeufs

- 60g de farine

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

 

Commencez par réaliser la crème pâtissière: Portez à ébullition le lait. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine puis délayez l'ensemble avec le lait bien chaud. Versez la préparation dans la casserole puis laisser épaissir sur feu doux. Otez du feu aux premières ébullitions. Laissez refroidir. Pendant ce temps, étalez la pâte sablée dans un moule à tarte puis faites cuire à blanc pendant une quinzaine de minutes, à four chaud thermostat 6 (180°C). Surveillez la coloration. Préparez les fraises en les lavant, en les équeutant et en les coupant en deux. Procédez au montage de la tarte: répartissez la crème pâtissière sur le fond de tarte puis disposez joliment les fraises découpées en deux. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 06:00
Escargots Feuilletés

Voici une idée toute sympa pour l'apéro, très facile à réaliser même par les enfants !

La base est la même que les mini croissants surprises:

vous pouvez par la suite agrémenter vos escargots feuilletés à votre goût !

 

Pour une trentaine d'escargots feuilletés/ Préparation: 5 mn/ Cuisson: 15 mn:

- 1 pâte feuilletée

- du jambon blanc

- du gruyère râpé

- de la moutarde

 

Sur la pâte feuilletée déroulée, étalez une couche de moutarde selon vos goûts. Disposez dessus du jambon blanc et parsemez de gruyère râpé. Roulez l'ensemble sur lui-même, coupez des tranches ni trop fines, ni trop épaisses et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant une quinzaine de minutes à four chaud thermostat 6 (180°).

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18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 06:00
Boulettes de Porc au Curry et Sauce au Lait de Coco

Un plat convivial qui vous fera voyager par ses saveurs exotiques de coco et de curry !

 

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 45 mn/ Cuisson: 10 à 15 mn:


Pour les boulettes de viande de porc au curry:

- 500g de viande de porc

- 1 oeuf

- 80g de biscottes ou de mie de pain

- du lait

- 1 oignon

- 2 cuillères à café de curry

- 2 cuillères à café de ciboulette ciselée

- Sel et poivre

 

Pour la sauce au lait de coco:

- 40 cl de lait de coco

- 1 petit oignon

- 1 pointe de curry en poudre

 

Commencez par préparer les boulettes de porc au curry: Mettez la mie de pain ou les biscottes à tremper dans du lait. Hachez la viande de porc et ajoutez-y l'oeuf, l'oignon haché, le curry, la ciboulette ciselée, du sel, du poivre et la mie de pain légèrement essorée. Mélangez bien le tout pour rendre la préparation homogène. Façonnez des boulettes et roulez-les dans un peu de farine. Faites dorer les boulettes dans un poêle anti-adhésive puis laissez-les cuire une dizaine de minutes en les retournant de temps à autre. Pendant ce temps, préparez la sauce au lait de coco: dans un petite casserole, versez le lait de coco, ajoutez-y la pointe de curry en poudre et l'oignon finement émincé. Portez à ébullition et laissez réduire.

Deux solutions s'offrent à vous, soit vous ajoutez les boulettes de viande à la sauce au lait de coco et vous laissez cuire les boulettes quelques minutes de plus pour qu'elles s'imprégnent de sauce. Soit vous servez les boulettes croustillantes et vous les nappez au dernier moment de sauce au lait de coco. Accompagnez les boulettes de riz que vous napperez également de sauce.

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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 06:00
Tarte Meringuée à la Rhubarbe

Je vous avais présenté en 2011 la tarte à la rhubarbe de ma grand mère, tarte que j'adore particulièrement. Mais cette fois-ci, j'ai souhaité changer de recette

pour une tarte crémeuse à la rhubarbe meringuée.

 

Pour 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 40 mn:

 

- 1 pâte feuilletée

- 500g de rhubarbe

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 1 sachet de scure vanillé

- 25 cl de crème liquide

- 120g de sucre glace

- 1 pincée de sel

 

Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en petits tronçons et répartissez-les sur la pâte feuilletée que vous aurez préalablement étalée dans un moule à tarte. Dans un saladier, mélangez un oeuf entier avec 3 jaunes d'oeufs (conservez les blancs d'oeufs pour confectionner la meringue), le sucre en poudre, le sucre vanillé et la crème liquide. Répartissez ce mélange sur la rhubarbe et enfournez la tarte pendant 30 mn, à four chaud thermostat 6 (180°C). Pendant ce temps, préparez la meringue. Battez en neige les blancs d'oeufs réservés avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre glace. Une fois la tarte cuite, répartissez la meringue dessus et enfournez de nouveau pendant 10 mn. Surveillez la tarte car la meringue colore rapidement. Retirez du four et laissez refroidir avant de déguster.

 

Source: Le Journal des Femmes

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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 06:00
Fondants Briochés au Pavé d'Affinois

J'apprécie énormément réaliser les recettes des marques, qui permettent d'utiliser les produits du quotidien sous d'autres formes. En l'occurence, cette recette provient du site internet du fromage "Pavé d'Affinois" . J'ai servi cette recette en entrée mais je vous conseille plutôt de servir ces fondants en plat principal accompagnés d'une salade verte car c'est trop copieux pour une entrée.

 

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 25 mn:

 

- 300g de farine

- 4 oeufs

- 100g de beurre fondu

- 1 pavé d'affinois Plaisir

- 1 sachet de levure

- Sel et poivre

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs battus en omelette et le beurre fondu froid. Mélangez bien le tout pour obtenir un mélange homogène. Divisez la pâte en une grosse boule et une petite boule puis beurrez des petits moules ou ramequins. Répartissez la plus grosse boule de pâte dans les ramequins, déposez un gros morceau de pavé d'affinois et recouvrez tous les ramequins avec la petite boule de pâte. Enfournez pendant 25 mn à four chaud thermostat 6 (180°C). Servez sans attendre, accompagnés d'une salade verte.

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 06:00
Petites Crèmes au Miel

J'adore le miel ! Et quand je dis, j'adore, j'adore...

Mon jeu préféré étant de découvrir toujours de nouveaux miels et donc de nouvelles saveurs.

Cette crème est toute douce et toute parfumée comme je les aime: elle ravira les papilles des plus grands mais également des plus petits.


Pour 4 personnes/ Préparation: 10 mn/ Cuisson: 45 mn:

 

- 1/2 L de lait

- 2 grosses cuillères à soupe de miel bien parfumé

- 3 oeufs entiers

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de cannelle en poudre

 

Dans une casserole, faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements, le lait avec le miel et la cannelle. Préchauffez votre four thermostat 5 (150°C). Dans un saladier, battez les oeufs entiers avec le jaune d'oeuf, puis versez dessus le lait chaud. Fouettez bien l'ensemble et versez la préparation dans 4 ramequins. Disposez les ramequins dans un bain marie (l'eau tiède doit arriver au 3/4 des ramequins). Enfournez et laissez cuire pendant 45 mn, tout en surveillant la coloration.

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 06:00
Brioche Toute Moelleuse

Cette recette a fait le tour de la blogosphère culinaire. Et à chaque fois, de grandes promesses:

brioche type Harry's, brioche filante et fondante...

Comme tout le monde, je suis à la recherche de la brioche parfaite. Mais si en cuisine, il y a bien quelque chose qui n'est pas toujours évident à maîtriser, c'est l'art de la brioche.

Alors devant de telles promesses, me voici ni une, ni deux, dans ma cuisine. Et je n'ai pas été déçue du voyage! La brioche est moelleuse, fondante et la mie est filante !

 

Pour une belle brioche/ Préparation: 25 mn/ Attente: 3 h/ Cuisson: 30 mn:


- 1 oeuf entier et deux jaunes d'oeufs

- de la crème fraîche liquide (à peser avec les oeufs pour un poinds total de 230g)

- 50g de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 350g de farine

- 1 sachet de levure briochin ou 15g de levure fraîche de boulanger

- 100g de beurre

 

A la machine à pain: Pesez les oeufs et complétez avec la crème fraîche pour obtenir un poids total de 230g. Versez dans la cuve de la MAP. Ajoutez le sucre, le sel, la farine et terminez par la levure. Démarrez le programme pâte et au bout de 15 mn, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Redémarrez le programme pâte pour 1h30.

 

Au robot: Equipez le robot du crochet pétrin. Pesez les oeufs et complétez avec de la crème fraîchepour obtenir un poids total de 230g. Si vous utilisez de la levure fraîche, prélevez un peu de crème fraîche sur l'ensemble précédent que vous ferez tiédir pour y diluer la levure. Versez les oeufs avec la crème dans le bol du robot. Ajoutez-y la levure diluée, le sucre, la farine et terminez par le sel. Lancez le robot sur vitesse 2 pendant une dizaine de minutes. La pâte doit commencer à se décoller des parois du bol. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et laissez de nouveau votre robot tourner sur vitesse 2 pendant une dizaine de minutes. La pâte doit se décoller des parois du bol. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer la pâte, à l'abri des courants d'air pendant 1h30.

 

Divisez la pâte en 4 patons égaux et disposez-les dans un moule à cake beurré. Couvrez de nouveau du linge et laissez reposer de nouveau pendant 1h30.

Badigeonnez les patons avec du lait sucré ou du jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Puis enfournez à four froid pendant une trentaine de minutes, thermostat 6 (180°). Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 06:00
Panna Cotta à la Pistache

Un de mes desserts préférés: la panna cotta. Et comme ce dessert est déclinable à l'infi, voici une version à la pistache. Nous nous sommes régalés !

 

Pour 4 personnes/ Préparation: 15 mn/ Attente: 6h/ Pas de cuisson:


- 30 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 cuillères à café de pâte de pistache

- 50g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

 

Portez à ébullition le lait, la crème fraîche liquide, le sucre en poudre et la pâte de pistache. Fouettez légèrement l'ensemble pour que la pâte de pistache s'incorpore au mélangez. Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d'eau froide. Une fois le mélange à ébullition, retirez du feu, essorez la gélatine et incorporez-la. Mélangez bien pour que la gélatine se dissoude bien. Versez dans des verrines. Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réféigérateur quelques heures avant de servir.

 

Autres recette de panna cotta:

- Panna cotta fraise et coco

- Panna cotta vanillée

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 06:00
Cake Façon Savoyarde

J'adore les cakes, que ce soit en apéro ou en entrée ! Mille et une façons de les agrémenter...

Et aujourd'hui, ce sera à la savoyarde avec entre autre du bon reblochon !

Il n'en a été fait qu'une bouchée de ce joli cake !

 

Pour un cake de 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:


-150g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 5 cl d'huile de tournesol

- 10 cl de vin blanc

- 200g de reblochon

- 4 à 6 tranches de jambon cru sans sans couenne

- 50g de cerneaux de noix

- 2 oignons

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir avec l'huile d'olive pendant quelques minutes. Pendant ce temps, retirez la croûte du reblochon et coupez-les en petits dés. Emincez le jambon cru en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure. Ajoutez le vin blanc, les oeufs battus en omelette, l'huile. Salez et poivrez tout en tenant compte du jambon et du fromage. Incorporez alors les oignons refroidis, le reblochon, le jambon cru et les cerneaux de noix. Versez dans un moule anti-adhésif et enfournez à four chaud thermostat 6 (180°C) pendant 45 mn. Surveillez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

Source: Hors série Cuisine Actuelle Juillet / Août 2012.

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