27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 06:00
Quiche Courgettes, Coppa et Ricotta

Voici une recette bien de saison avec des courgettes provenant directement du jardin !

C'est une recette que je réalise chaque année depuis mes tous premiers débuts dans une cuisine, la coppa relevant à merveille le goût de la courgette.

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 35 mn:

- 1 pâte feuilletée faite maison ou du commerce

- 600g de courgettes

- 10 tranches de coppa (charcuterie italienne)

- 3 oeufs

- 250g de ricotta

- 80g de parmesan

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

 

Lavez les courgettes et râpez-les comme des carottes: il n'est pas nécessaire de retirer la peau sauf si cette dernière est abimée. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes râpées. Salez et poivrez, en fin de cuisson. Coupez les tranches de coppa en fines lamelles.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis ajoutez-y la ricotta et le parmesan râpé. Incorporez-y la coppa détaillée et les courgettes râpées. Vérifiez l'assaisonnement: attention au parmesan et à la coppa déjà salés.

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Versez le mélange à base de courgettes sur le fond de tarte et enfournez pendant 35 mn. Servez sans attendre. La tarte se déguste également froide.

 

Source: Marmiton

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21 décembre 2013 6 21 /12 /décembre /2013 07:00
Cake Noix et Roquefort

J'adore les cakes en apéro. Voici donc une belle idée pour vos repas de fête qui s'annoncent.

Ce cake est à la fois croquant par les noix mais fondant et relevé juste ce qu'il faut par le roquefort !

Il fera sans nul doute sensation auprès de vos invités.

 

Pour 6 à 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:

 

- 3 oeufs

- 150g de farine

- 5 cl d'huile de noix ou noisette

- 12, 5 cl de lait entier

- 100g de gruyère râpé

- 150g de roquefort

- 50g de cerneaux de noix

- 100g de lardons

- sel et poivre

 

Faites revenir les lardons dans une pôele antiadhésive, égouttez-les puis réservez. Faites préchauffer votre four thermostat 6 (180°C). Dans un saladier, fouettez les oeufs puis incorporez-y la farine, la levure, l'huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé, le roquefort émietté, les cerneaux de noix et les lardons refroidis. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre tout en tenant compte du roquefort et des lardons déjà salés. Versez la préparation dans un moule antiadhésif puis enfournez pendant 45 mn, tout en surveillant la cuisson. Dégustez tiède ou froid, en apéro ou en plat.

 

Source: Les Cakes de Sophie de Sophie Dudemaine

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 06:00
Tarte aux Tomates, Thon et Moutarde

Cette tarte sent bon l'été, même si le soleil n'est plus vraiment de la partie !

Qui ne connaît pas la célèbre tarte à la moutarde, aux tomates et au thon ?!

Voici ma recette, en espérant qu'elle fera succomber vos papilles !

 

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 30 mn:

 

- 1 pâte feuilletée

- 2 grosses tomates

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 grosse boite de thon

- 3 cuillères à soupe de moutarde

- 2 cuillères à soupe de parmesan

 

Commencez par étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond de pâte de quelques trous à l'aide d'une fourchette. Répartissez dessus le thon égoutté et émietté, puis les tomates coupées en petits dés. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème, la moutarde et le parmesan. Salez et poivrez au besoin selon vos goûts. Répartissez sur les tomates et le thon. Enfournez la tarte pendant 30 mn, à four chaud thermostat 6 (180°).

 

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4 mai 2013 6 04 /05 /mai /2013 06:00
Fondants Briochés au Pavé d'Affinois

J'apprécie énormément réaliser les recettes des marques, qui permettent d'utiliser les produits du quotidien sous d'autres formes. En l'occurence, cette recette provient du site internet du fromage "Pavé d'Affinois" . J'ai servi cette recette en entrée mais je vous conseille plutôt de servir ces fondants en plat principal accompagnés d'une salade verte car c'est trop copieux pour une entrée.

 

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 25 mn:

 

- 300g de farine

- 4 oeufs

- 100g de beurre fondu

- 1 pavé d'affinois Plaisir

- 1 sachet de levure

- Sel et poivre

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs battus en omelette et le beurre fondu froid. Mélangez bien le tout pour obtenir un mélange homogène. Divisez la pâte en une grosse boule et une petite boule puis beurrez des petits moules ou ramequins. Répartissez la plus grosse boule de pâte dans les ramequins, déposez un gros morceau de pavé d'affinois et recouvrez tous les ramequins avec la petite boule de pâte. Enfournez pendant 25 mn à four chaud thermostat 6 (180°C). Servez sans attendre, accompagnés d'une salade verte.

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 06:00
Cake Façon Savoyarde

J'adore les cakes, que ce soit en apéro ou en entrée ! Mille et une façons de les agrémenter...

Et aujourd'hui, ce sera à la savoyarde avec entre autre du bon reblochon !

Il n'en a été fait qu'une bouchée de ce joli cake !

 

Pour un cake de 8 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 45 mn:


-150g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 oeufs

- 5 cl d'huile de tournesol

- 10 cl de vin blanc

- 200g de reblochon

- 4 à 6 tranches de jambon cru sans sans couenne

- 50g de cerneaux de noix

- 2 oignons

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

 

Epluchez les oignons, émincez-les et faites-les revenir avec l'huile d'olive pendant quelques minutes. Pendant ce temps, retirez la croûte du reblochon et coupez-les en petits dés. Emincez le jambon cru en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure. Ajoutez le vin blanc, les oeufs battus en omelette, l'huile. Salez et poivrez tout en tenant compte du jambon et du fromage. Incorporez alors les oignons refroidis, le reblochon, le jambon cru et les cerneaux de noix. Versez dans un moule anti-adhésif et enfournez à four chaud thermostat 6 (180°C) pendant 45 mn. Surveillez la cuisson et laissez refroidir avant de démouler.

Source: Hors série Cuisine Actuelle Juillet / Août 2012.

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 14:07
Quiche Feuilletée Courgettes / Ricotta / Basilic

Les courgettes commencent à pousser à profusion dans le jardin. C'est pourquoi je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour utiliser ce légume que nous apprécions.

Cette quiche courgettes/ricotta est aussi composée de petits pois et d'oignons nouveaux

ainsi que de basilic afin de relever son goût.

 

Pour 6 personnes/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: 45 mn au total:

- 2 courgettes

- 200g de petits pois frais

- 5 petits oignons nouveaux

- 2 gousses d'ail

- 4 brins de basilic

- 200g de dés de jambon

- 250g de ricotta

- 4 oeufs

- 1 pâte feuilletée

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

Commencez par laver et éplucher les courgettes puis coupez-les en fines rondelles. Placez dans une passoire et salez légèrement avec du gros sel, laissez reposer pendant 15 mn. Pendant ce temps, tapissez un moule avec la pâte feuilletée. Pelez et émincez les oignons nouveaux ainsi que l'ail. Mettez à préchauffer votre four thermostat 6 (180°C).

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y rissoler les oignons et l'ail émincés quelques minutes. Ajoutez les courgettes prélablement rincées et séchées, puis les petits pois. Salez, poivrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 mn. Battez les oeufs avec la ricotta, puis ajoutez le basilic ciselé. Salez et poivrez. Répartissez les légumes sur le fond de tarte. Parsemez avec les dés de jambon, puis nappez avec le mélange oeufs-ricotta. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn.

 

Source: Cuisine Actuelle Hors-Série Juillet-Août 2012.

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 19:00
Cake au Saumon et à l'Aneth

J'adore les cakes. Pourquoi ? Car ils peuvent se décliner à l'infini et toute envie peut prendre forme.

Une envie de saumon fumé et un apéro à préparer ? Et voila un joli cake très parfumé !

 

Pour 6 à 8 personnes/ Préparation: 15 mn/ Cuisson: 30 mn:

- 250g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure

- 150g de beurre fondu

- 4 tranches de saumon fumé

- 6 brins d'aneth

- 1 citron

- Sel, poivre

 

Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette puis ajoutez la farine, la levure et le beurre fondu refroidi. Incorporez le jus de citron ainsi que le zeste du citron, puis l'aneth ciselé et le saumon fumé coupé en lanières. Salez et poivrez en tenant compte du saumon fumé. Versez dans un moule beurré ou anti-adhésif et enfournez pendant 25 à 30 mn, à four chaud thermostat 6 (180°C). Dégustez froid en apéro ou en entrée.

 

Source: Francine

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 18:49
Quiche Forestière Gratinée au Chèvre

  Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de tarte salée qui m'a vraiment séduite.

Les saveurs se marient à merveille pour cette quiche forestière mais aussi campagnarde au final !

Un vrai régal qui permet de changer de l'éternel quiche lorraine, alors à vous de jouer...

   

 

Pour 4 à 6 personnes/ Préparation: 30 mn/ Cuisson: 30 mn:

- 1 pâte feuilletée

- 150g de dés de jambon

- 600g de champignons de Paris frais

- 1 bûche de chèvre

- 2 oeufs

- 100g de crème fraîche épaisse

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe bombée de fond de veau

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

 

Epluchez l'oignon et hachez-le. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive puis ajoutez les champignons émincés. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 mn, jusqu'à cuisson complète des champignons et jusqu'à totale évaporation de l'eau de cuisson.

Préchauffez votre four thermostat 6 (180°C). Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant ou non la feuille de papier sulfurisé selon le type de votre moule. Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fond de veau et les dés de jambon. Répartissez les champignons sur le fond de pâte et recouvrez de la préparation aux oeufs. Coupez le fromage de chèvre en rondelles et répartissez sur la tarte. Faites cuire la tarte pendant 25 à 30 mn en position chaleur tournant ou 35 mn en position traditionnelle. Dégustez sans attendre accompagnée d'une bonne salade verte.

 

Source: Herta.fr

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8 février 2012 3 08 /02 /février /2012 07:00
Quiche Reblochon, Oignons et Moutarde

Amateur et Amatrice de fromage, voici un plat qui réconforte et qui réchauffe par ce froid glacial !

Le reblochon se marie à merveille aux oignons mais aussi à la moutarde,

qui réhausse le goût de ce plat que vous pourrez servir avec une bonne salade,

juste histoire de se donner bonne conscience...

 


Pour 6 personnes/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 25 mn:

- 1 pâte brisée

- 1/2 reblochon

- 4 oignons de taille moyenne (+/- selon vos goûts)

- 200g de dés de jambon

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de moutarde

 

Epluchez et émincez finement les oignons, puis faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pendant ce temps, coupez le reblochon en fines tranches. Dans un récipient, mélangez les oeufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et étalez sur le fond la cuillère à soupe de moutarde. Recouvrez des oignons dorés et des dés de jambon, puis versez la préparation aux oeufs. Finissez par disposer le reblochon sur la surface de la tarte. Enfournez dans votre four préalablement préchauffé thermostat 6 (180°C) pendant 25 mn.Servez bien chaud, accompagnée de salade verte! Un régal !

 

Source: Ma Vie En Couleurs

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9 juillet 2011 6 09 /07 /juillet /2011 16:52
Croques Courgettes, Poulet, Curry

Miam, Miam, Miam!

Et ce n'est pas mon frère qui dira le contraire.

Un croque de plus n'aurait pas été de trop!

Ce mélange: courgettes, poulet, curry est absolu délicieux.

Vous ne regretterez pas de changer des croques habituels.



Pour 4 grands croques/ Préparation: 20 mn/ Cuisson: 15 mn: 

- 2 blancs de poulet cuits

- 8 portions de fromage type Vache Qui Rit ®

- 2 petites courgettes

- 1/4 à 1/2 cuillère à café de curry

- 8 grandes tranches de pain de mie

 

 

Commencez par pelez les courgettes, puis coupez les en rondelles. Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans un tout petit peu d'huile d'olive. Laissez-les cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Dans un saladier, écrasez les portions de fromage auxquelles vous mélangerez le curry et les blancs de poulet coupés très finement en petits morceaux.

Tartinez les 8 tranches de pain de mie avec cette préparation. Déposez sur 4 des tartines des rondelles de courgettes, puis recouvrez des tranches de pain de mie restantes.

Passez les croques-monsieur  quelques minutes sous le grill du four ou à l'appareil à croques-monsieur. Dégustez immédiatement avec de la salade.

 

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 19:45
Blinis Jambon, Fromage et Epinards

Cela faisait un moment que j'avais repéré cette recette. Le temps des épinards frais étant arrivé, direction le marché, puis ma cuisine pour préparer ces délicieux blinis! 

 

Pour 8 à 10 blinis/ Préparation: 15 mn/ Attente: 30 mn/ Cuisson: 4 à 5 mn par blini:

- 2 oeufs

- 10g de sucre

- 20 cl de lait

- 180g de farine

- 1 sachet de levure

- 30 g de beurre

- 3 tranches de jambon

- 80g de fromage râpé (comté, abondance, gruyère)

- 200g d'épinards frais

- sel et poivre

- 1 filet d'huile d'olive

 

Faites chauffer le lait et faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez l'oeuf avec le sucre, le lait tiède et une pincée de sel. Ajoutez la farine, la levure, puis le beurre fondu légèrement refroidi. Mélangez bien et poivrez. Laissez reposer la pâte 30 mn.

Pendant ce temps, rincez les épinards, faites-les revenir 2 à 3 mn avec un filet d'huile dans une poêle chaude, puis hachez-les grossièrement. Coupez le jambon en lanières et le comté en dés. Ajoutez tous ces ingrédients à la pâte et mélangez bien.

Dans une poêle anti-adhésive chaude, versez une petite louche de pâte afin de former un blini de 8 à 10 cm de diamètre. Laissez cuire 2 mn, puis retournez et laissez de nouveau cuire 2 à 3 mn. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et servez bien chaud.

 

PS:J'ai eu l'occasion de croiser cette recette plusieurs fois avec une petite modification. Au lieu de faire revenir les épinards dans un pôele avec un peu d'hule d'olive, la recette peut être réaliser avec 1 petit bol dépinards frais ou srugelés cuits et égouttés. 

 

Source: " Les Enfants vont se Régaler" de Cyril Lignac, Editions Hachette Pratique.

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 19:33
Tartines Campagnardes

Ce n'est pas réellement une recette mais plutôt une idée que je partage avec vous ce soir. Attention: âmes sensibles aux kilos, vous risquez de prendre peur car ce n'est sûrement pas le plat le plus léger de l'année. Alors juste pour se donner bonne conscience, je sers les tartines avec de la salade.

 

Je n'indique pas de proportions exactes pour réaliser cette recette car tout dépend de votre appétit et de vos goûts. Je vous note donc les ingrédients tels quels. A noter que les tartines se composent très rapidement et que la cuisson est tout aussi rapide!

 

- des grandes tartines épaisses de pain de campagne ou bruschetta

- du jambon blanc

- de la crème fraîche épaisse

- des crottins de chèvre (du St Marcellin pour moi)

- des tomates

- du gruyère râpé

 

Tartinez les tranches de pain de crème fraîche et parsemez  de jambon blanc coupé en petits morceaux. Disposez dessus des morceaux de fromage de chèvre et des tomates cerises coupées en deux. Et terminez en parsemant de gruyère râpé. Enfournez 10 à 15 mn dans votre four préalablement préchauffé termostat 6/180°C. Servez sans attendre avec de la salade.

 

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 10:55
Cake "Lendemain de Raclette"

Depuis le temps que ce cake me faisait de l'oeil, j'ai enfin eu l'occasion de le tester. Verdict: un cake moelleux et le fromage fondant, un délice! Je vous recommande vivement de tester cette recette:

 un régal des yeux et du ventre!
 


Pour 6 à 8 personnes (Préparation: 15 mn/ Cuisson: 30 à 40 mn):
- 150g de fromage à raclette

- 100g de charcuterie (jambon, coppa, pancette, rosette...)

- 2 oeufs

- 100g de fromage râpé (beaufort, comté, gruyère...)

- 10 cl de lait

- 10 cl de vin blanc

- 175g de farine

- 1 sachet de levure

- 2 cuillères à soupe d'huile (1 pour moi: la charcuterie et le fromage sont déjà gras.)

- Sel et poivre

Coupez le fromage à raclette et la charcuterie coupés en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, le lait, le vin blanc et l'huile. Salez et poivrez en tenant compte de la charcuterie. Ajoutez le fromage râpé. Le mélange doit être le plus homogène possible. Ajoutez le fromage à raclette et la charcuterie. Préchauffez votre four thermostat 6/7- 200°C.

Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 30 à 40 mn. Surveillez la cuisson.

Servez tiède ou froid, accompagné d'une salade verte.

Source: Magazine Marmiton  N°1 Spécial 10 ans et Marmiton.org

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